Il termine allergeni alimentari viene utilizzato per dare definizione ad alcuni alimenti, o agli ingredienti che li compongono che possono scatenare reazioni di ipersensibilità se ingeriti da alcuni soggetti. Si tratta per lo più di proteine o peptidi dai quali deriva l’allergenicità dei cibi o dei singoli ingredienti. Qualunque proteina può potenzialmente innescare una reazione allergica, soprattutto nel caso dei cibi più elaborati dove spesso avviene la combinazione di più di ingredienti che le contengono. Se cerchi informazioni più approfondite puoi sempre aprire i dettagli del prodotto e leggere la scheda tecnica.